Fuji Matcha-Japan - 日本富士抹茶

Oorsprong & Teelt

- Oorsprong:Fuji Matcha wordt geteeld in de vulkanische, mineraalrijke bodem van Fujieda in de prefectuur Shizuoka, Japan. De regio omvat de berggebieden Tenryu, Kikugawa en Makinohara. In Tenryu zijn diepe valleien vaak gehuld in mist, wat bladeren oplevert met een bijzonder rijke geur.

Het samenspel van steile bergen, stromende rivieren en dramatische temperatuurverschillen – warme dagen gevolgd door koele nachten – bevordert een gestage, evenwichtige groei van de theeplanten en stimuleert de ontwikkeling van frisse, aromatische scheuten. Een dichte ochtendmist daalt elke dag neer over de theevelden, en fungeert als natuurlijke schaduw en verzacht direct zonlicht. Deze delicate omgeving ondersteunt de creatie van theesoorten met prachtig gebalanceerde, genuanceerde smaken.

– Boerderij:Deze Matcha komt van een van Fujieda's toonaangevende biologische theeplantages, gelegen op beboste berghellingen en geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Zonnepanelen die boven delen van de velden zijn geïnstalleerd, helpen het zonlicht te reguleren en ondersteunen milieuvriendelijke, duurzame landbouwpraktijken. De boerderij staat bekend om het produceren van een breed scala aan theesoorten, waaronder Sencha, Kabusecha, Bancha, Hojicha en zwarte theesoorten.

– Oogst:Eerste pluk (Ichibancha), vroege zomer 2025.

– Cultivar:Een vakkundige mix van Okumidori, Saemidori, Sayamakaori, Saeakari, Meiryoku en Yabukita cultivars, meer dan 30 dagen in de schaduw gehouden met behulp van de traditionele Jikagise-methode.

Fuji Matcha heeft een levendige mosgroene kleur en klopt op tot een licht, romig schuim. In de mond onthult het:

• Frisse, umami-rijke, grasachtige noten ondersteund door een subtiele, walnootachtige zoetheid
  
• Een zijdezachte, lichte textuur die soepel over de tong glijdt
  
• Een elegante, zachte bitterheid – verfijnd en nooit overheersend
  

Met meer water ontvouwen de smaken zich tot een zuiver, harmonieus profiel. Bij bereiding met melk verzacht de bitterheid en komen delicate, koffieachtige ondertonen naar voren.

De perfecte kom bereiden:

1. Gebruik een chashaku(bamboe schepje) om ~2 schepjes (ongeveer 1 theelepel) in een matchakom te doen.

2. Giet voorzichtig 80 ml heet water (60-80 °C) erbij, vermijd direct contact met het poeder om klonteren te verminderen.

3. Gebruik een bamboe garde (chasen) en klop in een "M" of "W" beweging (vanuit de pols, recht omhoog/omlaag) — deze techniek helpt een dik, romig schuim te produceren.

4. Streef naar een snelle klopsnelheid, meer snelheid = meer schuim. Oefening verfijnt de textuur.

Combineersuggesties

• Traditionele Usucha(dunne stijl): Waardeer de evenwichtige umami, plantaardige en nootachtige tonen.
  
• Latte Stijl: Met melk wordt de bitterheid verzacht en de romigheid versterkt.
  

Matcha wordt, naast Gyokuro, beschouwd als een van de fijnste groene theesoorten van Japan. In tegenstelling tot gewone theesoorten wordt Matcha gemaakt van in de schaduw gekweekte bladeren die zorgvuldig worden gedroogd en vermalen tot een fijn, levendig groen poeder. Omdat het hele blad wordt geconsumeerd, levert Matcha het volledige spectrum aan voedingsstoffen van de plant, in plaats van alleen de wateroplosbare bestanddelen.

Het produceren van hoogwaardige Matcha is een zorgvuldig, arbeidsintensief proces. De beste kwaliteiten worden langzaam gemalen met traditionele granieten molens die slechts enkele grammen per uur produceren om warmteontwikkeling en smaakverlies te voorkomen. Uitzonderlijke Matcha is diep zoet en rijk aan umami, met minimale tot geen bitterheid – zelfs wanneer bereid als een dikke, geconcentreerde koicha.

Verpakt in een beschermend theezakje van 30 g in een luchtdicht metalen blikje.

Voor het openen bewaren op kamertemperatuur of in de koelkast. Na opening goed afsluiten en beschermen tegen licht, vocht en sterke geuren. Voor optimale versheid binnen enkele weken consumeren. Voor langere bewaring een ondoorzichtig, luchtdicht theeblikje gebruiken.