Pu-erhthee is een speciaal soort donkere thee, en net als wijn ontwikkelen de smaak en voedingsstoffen zich naarmate hij ouder wordt. Het is een post-gefermenteerde thee met een donkere bladkleur door een langere fermentatietijd. Deze thee produceert een vrij unieke smaak en geur, en wordt vaak in verschillende vormen geperst voor opslag en transport. Het is ook erkend als een populaire Chinese thee voor gewichtsverlies die helpt bij de spijsvertering en de levergezondheid. Studies hebben veel veelbelovende resultaten aangetoond bij het stimuleren van de stofwisseling, het verlagen van het cholesterolgehalte en het verbeteren van de insulinegevoeligheid.