De naam 'zwarte thee' is bekend in Europa, maar traditioneel is het de Chinese 'rode thee'. Het is een volledig geoxideerde thee die vocht verliest door te verwelken. De rode kleur komt van het kneedproces (kneden in reepjes of snijden in korrels) dat de celstructuur van de theeblaadjes vernietigt en hun oxidatie mogelijk maakt. Het is rustgevend en verwarmend, wat onze immuniteit stimuleert. Hoewel het vaak geassocieerd wordt met zoetheid, produceert het blad een aanzienlijke suikersmaak zonder toevoeging van supplementen.