Koud brouwen is een methode om thee te maken door theebladeren langdurig in koud water te laten trekken, meestal vanaf minstens 4 uur voor een frisse smaak tot zelfs meer dan 12 uur voor een sterkere smaak. Deze techniek verschilt van traditioneel warm brouwen, waarbij thee kort in heet water wordt getrokken. Hoogwaardige thee kan ook nog twee keer worden gezet met dezelfde methode. Koud brouwen biedt verschillende unieke voordelen en kenmerken, zoals een zachte smaak en een laag cafeïnegehalte met verbeterde zoetheid en minder zuurgraad.