Nom chinois :Tan Pei Tie Guan Yin (NongXiang) 炭培铁观音 (浓香)
Histoire et tradition
Le nom de Tie Guan Yin rend hommage à Guanyin, le Bodhisattva de la Miséricorde. Selon la légende locale, le thé fut révélé pour la première fois à un agriculteur dévoué qui avait restauré un sanctuaire de Guanyin, puis rêvé d'un bosquet de thé caché. Depuis des siècles, depuis son origine au XVIIIe siècle à Anxi, l'oolong « Déesse de Fer » est vénéré comme l'un des meilleurs thés de Chine. En fait, l'Anxi Tie Guan Yin (datant d'environ 1725) figure parmi les dix thés célèbres de Chine et a été reconnu en 2023 comme un « patrimoine agricole d'importance mondiale ». Le savoir-faire traditionnel de la torréfaction au charbon est tout aussi estimé. Dans la culture du thé du Fujian, la finition d'un oolong sur des feux de charbon de bois est un rituel ancestral. Les maîtres torréfacteurs passent des années, voire des décennies, à perfectionner cette compétence.
Artisanat
Notre thé Oolong Tie Guan Yin torréfié au charbon de bois est un véritable travail artisanal. Après une oxydation partielle, des maîtres de thé expérimentés torréfient les feuilles à la main sur un feu de charbon de bois incandescent. Le thé est placé dans des paniers en bambou suspendus au-dessus des charbons, constamment remué pour assurer une chaleur uniforme sans brûlure. La torréfaction se déroule en plusieurs cycles courts, souvent 4 à 5 fois sur 4 à 5 jours, chaque petit lot étant surveillé de près, car une seule erreur peut ruiner le thé. Ce processus long « signe » chaque lot de la touche personnelle du torréfacteur. Le résultat est un oolong profondément aromatique avec des notes classiques de caramel et de noix grillées, un profil riche et torréfié ravivé par des heures de travail manuel patient.
Cultivar et origine
Identique à notre Qing Xiang Tie Guan Yin, Hongxin Waiwei Tao est le cultivar, et il est connu pour ses feuilles épaisses et lourdes. Les agriculteurs les cueillent l'après-midi (après qu'elles aient absorbé le soleil) pour maximiser la richesse. Le terroir d'Anxi (souvent des collines rocheuses et des sols limoneux sablonneux) donne au thé une profondeur supplémentaire. La liqueur fraîchement infusée est prisée pour sa texture soyeuse en bouche et sa douceur florale persistante. En fait, une attente classique du Tie Guan Yin est un « parfum d'orchidée durable » même après plusieurs infusions. Dans ce thé Oolong Tie Guan Yin torréfié au charbon de bois, les arômes naturels d'orchidée du cultivar équilibrent la torréfaction chaude, ce qui donne un caractère complexe mais harmonieux.
Ce thé appartient à notre Yìn 印 | TRACEcollection.
