Thé blanc sauvage (Ye Sheng) 野生白茶

Nom chinois : 野生白茶 – Thé Blanc Sauvage (Bai Mu Dan « Ye Sheng Yun’nan » séché au soleil)

Ce thé est vraiment unique. Pressé en une charmante forme de biscuit, il est fabriqué à partir de Théier Sauvage (Ye Sheng Cha) qui pousse à l'état naturel à Lincang, Yun'nan. Récoltées une seule fois par an en mars, ces feuilles sont soigneusement traitées, séchées au soleil plutôt que transformées comme le Yue Guang Bai, ce thé conserve son essence naturelle et sa complexité.

La saveur est tout aussi distinctive. Des couches de notes florales s'entremêlent avec des notes de canne à sucre, équilibrées par une amertume brève et agréable qui disparaît rapidement. Après quelques mois de vieillissement, cette amertume se transforme en une riche douceur fruitée, laissant un arrière-goût persistant et évolutif.

Ce thé appartient à notre YÌN 印 | TRACE collection.

Infusion chaude

1 morceau | 120 ml | 95 °C | 15 s | 7-10 infusions

Nous recommandons une température d'eau d'infusion de 95 °C. Prenez ensuite 1 morceau de thé (5,5 g) avec 120 ml d'eau, laissez infuser pendant 3 secondes pour rincer. Buvez à partir de la 2ème infusion et suivantes, laissez reposer 15 secondes. Peut durer au moins 7 à 10 infusions.

Lorsque vous utilisez une théière plus grande, veuillez laisser infuser pendant 5 minutes.

Infusion froide

1 morceau (5,5 g) | 750 ml | 5 °C | 8 – 12 h

Prenez 1 morceau de thé avec 750 ml d'eau froide et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures, puis filtrez-le, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Nous vous recommandons de le préparer le soir avant de vous coucher, ou le matin afin que vous puissiez en profiter pendant la journée. Si vous voulez le conserver en bouteille plus longtemps, veuillez commencer avec une plus petite quantité de thé pour éviter qu'il ne soit trop fort. Ne vous inquiétez pas si le thé ne se déploie pas complètement,
toute sa saveur sera tout de même libérée dans la liqueur de thé.