Le thé blanc est l'un des thés les plus rares et les plus chers, car les feuilles de thé ne sont généralement récoltées qu'une fois par an. Les cultivateurs récoltent les jeunes bourgeons de thé lorsque les feuilles sont encore bien serrées. Il subit un traitement minimal où les bourgeons et les feuilles sont simplement séchés sans être frits ou pétris. Par conséquent, il conserve les poils blancs et duveteux qui déterminent la qualité du thé blanc. En Chine, il est plutôt considéré comme un « médicament » qu'une délicieuse boisson, car il renforce la résistance qui aide notre corps à combattre les bactéries et à améliorer le système immunitaire.