Chinese naam:Tan Pei Tie Guan Yin (NongXiang) 炭培铁观音 (浓香)
Geschiedenis & Traditie
De naam van Tie Guan Yin eert Guanyin, de Bodhisattva van Genade, en volgens de plaatselijke legende werd de thee voor het eerst onthuld aan een toegewijde boer die een Guanyin-heiligdom restaureerde en vervolgens droomde van een verborgen theeplantage. Sinds de 18e-eeuwse oorsprong in Anxi wordt "IJzeren Godin" oolong al eeuwenlang vereerd als een van China's top theesoorten. Sterker nog, Anxi Tie Guan Yin (daterend van ongeveer 1725) behoort tot China's top tien beroemde theesoorten en werd in 2023 erkend als een "Wereldwijd Belangrijk Agrarisch Erfgoed". Evenzeer wordt het traditionele houtskoolroosterproces gewaardeerd. In de theecultuur van Fujian is het afmaken van een oolong boven houtskoolvuren een eeuwenoud ritueel. Meesterroosters besteden jaren, zelfs decennia, aan het verfijnen van deze vaardigheid.
Vakmanschap
Onze houtskoolgeroosterde Tie Guan Yin Oolong thee is waar ambachtelijk werk. Na gedeeltelijke oxidatie roosteren bekwame theemeesters de bladeren met de hand boven zacht gloeiende hardhouten houtskool. De thee wordt in geweven bamboemandjes geplaatst die boven de kolen hangen, en wordt voortdurend geroerd om gelijkmatige warmte te garanderen zonder schroeien. Het roosteren gebeurt in meerdere korte cycli, vaak 4-5 rondes over 4-5 dagen, waarbij elke kleine partij nauwlettend wordt bewaakt, aangezien een enkele misstap de thee kan ruïneren. Dit tijdrovende proces "signeert" elke partij met de eigen touch van de rooster. Het resultaat is een diep aromatische oolong met klassieke tonen van karamel en geroosterde noten, een rijk, geroosterd profiel dat wordt herleefd door uren geduldig, handmatig vakmanschap.
Cultivar & Oorsprong
Net als onze Qing Xiang Tie Guan Yin, is Hongxin Waiwei Tao de cultivar, en deze staat bekend om zijn dikke, zware bladeren. Boeren plukken ze 's middags (nadat ze zon hebben opgenomen) om de rijkdom te maximaliseren. Het terroir in Anxi (vaak rotsachtige heuvels en zanderige leemgronden) geeft de thee extra diepte. De vers gezette drank wordt gewaardeerd om een zijdezacht mondgevoel en een aanhoudende bloemige zoetheid. Een klassieke verwachting van Tie Guan Yin is zelfs een "langdurige orchideeëngeur" zelfs na meerdere brouwsels. In deze houtskoolgeroosterde Tie Guan Yin Oolong thee, balanceren de natuurlijke orchideeachtige aroma's van de cultivar de warme rooster, wat resulteert in een complex maar harmonieus karakter.
Deze thee behoort tot onze Yìn 印 | TRACEcollectie.
