Thé chinois

Qu'est-ce que le thé infusé à froid ?

31 May, 2026

Le thé infusé à froid est une méthode de préparation du thé consistant à faire infuser des feuilles de thé dans de l'eau froide pendant une période prolongée, généralement à partir d'au moins 8 heures pour un goût frais, voire plus de 12 heures pour une saveur plus prononcée. Cette technique diffère de l'infusion chaude traditionnelle, où le thé est infusé dans de l'eau chaude pendant une courte période. Le thé de haute qualité peut également être infusé deux fois de plus en utilisant la même méthode.

Quels sont les avantages de boire le thé froid ?

L'infusion à froid offre plusieurs avantages et caractéristiques uniques, tels qu'une saveur douce et une faible teneur en caféine, avec une douceur accrue et moins d'acidité. Des chercheurs ont découvert que l'infusion à l'eau froide peut maximiser les bienfaits du thé pour la santé grâce à une activité antioxydante plus élevée et à une teneur totale en phénols et en acide gallique. En plus d'un pouvoir antioxydant plus important, l'infusion à froid peut également être utile pour les patients en surpoids qui risquent des complications cardiovasculaires.

Le thé infusé à froid a tendance à avoir une saveur plus douce et moins amère que le thé infusé à chaud. Le processus d'extraction lente dans l'eau froide réduit la libération de tanins, qui peuvent provoquer l'amertume. Il est intéressant de noter que l'infusion du thé à basse température donne souvent un thé avec une teneur en caféine légèrement inférieure, car le processus d'extraction est plus doux. De plus, la douceur naturelle des feuilles de thé est plus prononcée dans le thé infusé à froid, éliminant souvent le besoin d'édulcorants supplémentaires.

Comment faire du thé infusé à froid ?

Nous avons personnellement testé tous les thés de nos collections afin de découvrir les secrets de la préparation d'une parfaite bouteille de thé infusé à froid. Ce qui nous a surpris, c'est que chaque thé est différent, il n'y a pas de recette standardisée !

Cependant, nous avons trouvé une règle générale pour vous aider à démarrer :

Prenez 5 grammes de thé avec 750 ml d'eau et laissez-le au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures. Nous vous recommandons de le préparer le soir avant de vous coucher, ou le matin afin de pouvoir le déguster pendant la journée.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps dans la bouteille, commencez avec une plus petite quantité de thé pour éviter qu'il ne soit trop fort. Surtout pour le thé vert, il est toujours préférable de retirer les feuilles de thé après une nuit entière.

Choisir le bon thé

Le thé infusé à froid est une boisson polyvalente et rafraîchissante, parfaite par temps chaud ou chaque fois que vous souhaitez un thé doux et savoureux, sans l'amertume du thé infusé à chaud traditionnel.

Vous ne savez pas comment vous y prendre ? L'utilisation d'une bouteille de thé à infusion froide peut vous faciliter grandement la tâche ! Choisir une bouteille avec un filtre facile vous permet d'infuser et de séparer le thé en vrac sans aucune difficulté.

Mais le plus important est de choisir le bon type de thé. Et voici les types de thés généraux qui sont fréquemment utilisés avec la méthode d'infusion à froid :
- Thé vert : offre un goût léger et rafraîchissant avec des notes herbacées.
– Thé floral/tisane : étonnamment excellent pour un goût rafraîchissant complété par un arôme puissant.
– Thé noir : offre une saveur riche et corsée, surtout avec ceux qui ont un profil sucré et fruité.
– Thé blanc : offre une saveur délicate et subtile, souvent avec une note douce mais terreuse.
– Thé Oolong : équilibre entre la robustesse du thé noir et la légèreté du thé vert.

Utiliser du thé en vrac de haute qualité

Avec un thé en vrac de bonne qualité, les feuilles peuvent normalement être réutilisées 2 à 3 fois. C'est également un moyen très pratique d'essayer notre règle générale et d'ajuster lentement la portion en fonction de vos goûts.

Il peut également être intéressant de conserver la poussière de thé et les feuilles brisées que vous trouvez toujours au fond du paquet. Elles conservent la qualité du thé, tout en ayant une forme plus lâche pour permettre une infusion plus rapide et plus forte.

Lancez-vous dès aujourd'hui avec vos propres recettes de cold brew et profitez des bienfaits de Dame Nature !