Le thé vert chinois subit la transformation la plus délicate sans oxydation. Il applique la technique du Sha Qing (Tuer le vert) qui arrête temporairement l'activité enzymatique et empêche une oxydation ultérieure en séchant les feuilles à haute température. Par conséquent, il est le plus proche des feuilles de thé en croissance, car la couleur verte naturelle est rarement altérée. Les composants nutritionnels sont bien préservés pour les bienfaits du thé vert tels que l'amélioration de la santé de la peau et la réduction des maladies cardiovasculaires. La richesse en antioxydants et en vitamines en fait un excellent thé détoxifiant.